境内葡萄栽培历史可上溯到2000年之前。汉朝时，清徐马峪边山一带有一姓王的皮货商人，从大西北贩皮货，带回葡萄枝条在当地栽植成功。之后，栽培渐广，清徐人根据酿醋的原理酿出了葡萄酒。

　　三国时期的山西，是魏国的属地，魏文帝曹丕非常喜欢喝清徐葡萄酒。他在《诏群医》中写道：“三世长者知被服，五世长者知饮食。此言被服饮食，非长者不别也……珍果甚多，且复为说葡萄……又酿以为酒，甘于鞠蘖，善醉而易醒。道之固已流涎咽唾，况亲食之邪。”作为帝王，在给群医的诏书中，不仅谈吃饭穿衣，更大谈自己对清徐葡萄和清徐葡萄酒的喜爱，并说只要提起清徐葡萄酒这个名，就足以让人唾涎了，更不用说亲自喝上一口，这恐怕也是空前绝后的。

　　到了唐代，清徐葡萄已享誉海内，鲜葡萄及葡萄酒、汁、干等加工品也远销四方。《唐书》记载“太原平阳皆作葡萄干，货之四方。”

　　唐太宗李世民人称“太原公子”。他在太原多年，与他父亲李渊在此完成了称霸中原的各种准备。因而太原也称“龙兴之地”。当时的晋阳交通四通八达，经济富庶，手工业、商业十分发达。晋阳硝石、清徐葡萄酒都是当时享誉。朝廷钦定的贡品。《太平御览》记载，在山西期间，李世民就特别钟爱清徐的葡萄酒，不仅把它作为招待贵客人的礼品。还亲自用清徐的龙眼葡萄酿造葡萄酒，他当之后，念念不忘清徐葡萄酒，并将清徐酿造葡萄酒的作坊统一御封了“李氏作坊”的名号。

　　宋代大文学家、《资治通鉴》的作者司马光，也是山西人。他写有“山寒太行晓，水碧晋祠春，斋酿葡萄熟，飞觞不厌烦”的诗句。可见当时人们喜欢清徐葡萄酒的程度。

　　在元朝，太原清徐葡萄园已是仅有的也是的葡萄庄园之一，甚至有了检测葡萄酒真伪的办法。据记载“至太行山辨其真伪，真者下水即流，伪者得水即冰矣”。这在首屈一指。

　　马可。波罗在元朝政 府供职十七年，他所著的《马可。波罗游记》记录了本人在元朝政 府供职十七年的所见所闻的大量事实，在描述太原府时这样描写：“出太原府，过桥三十里（公里）有大片葡萄园，还有很多酒……”这里的葡萄园指的就是清徐的葡萄园，酒就是清徐“李氏作坊”酿造的葡萄酒。

　　元代的葡萄酒生产发展水平应该是达到了历史峰。但随着粮食白酒的发酵技术，特别是蒸馏技术的日臻提高完善，蒸馏白酒自明朝开始成为酿酒产品的主流。而葡萄酒生产由于具有季节性，酒产品不易保存，酒度偏低等特点的局限而日渐式微。但山西清徐葡萄酒的酿造一直在继续，明朝洪武“辛酉谒禹庙，有以葡萄酒见饷者，其甘寒清冽……”此时清徐葡萄酒的质量还是相当不错的。直至清雍正年间，清徐葡萄酒在山西仍有一定的生产销售：“向晚葡萄有酒熟，醉乡有梦不分明”。